营山东一些酒店企业的管理者们用数字化手，在控制厨房成、提高厨师工作效率上进了尝试厨房里的烦恼济南李大厨酒店理咨有限公司经理李志刚曾是全国五大包厨王之，他曾经多带领他的团队承包星级酒店的厨房。但提到传统模式下的厨房管理，他也得十分挠头，他告诉笔，厨房里“给我搜黄色片”员们不敢吃，但是就整消费的市场来说，它是比较红火的，消费的形式变了，不是不敢吃，而是更加会吃了，就是怎么吃，去哪儿吃的问题这吃的市场永远的，这是社会的发展，然的常作为酒店业来，它不说到了寒而是到了拐点。这拐点我们怎么拐，拐好了之后我酒店行业就可

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分走了，这我们这个行业接下来在研究新常态的时，必须要深入研究的题我的点我们对新常的研究，可能重点先要放到于求结构的重新研究和界定上，由此我才有能去进一步地奢望我们对酒店攻击产品层面的研究，果对需求能研究透，上来就研究产品的话就以林：成总在领。

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些还没有出来的贪官，手里有钱也不会这么花了，但这些人的消费需求仍然有，比如健康养老念的需求，和他的孙子辈的需求，孩子想爷爷带他们到面休闲下，以我看到了像日本、台湾有大量动漫概念的主题酒店，原来主的政务求的这些人，在临近休前后，他们将来的消费需求已

的时，每个人都会高兴地工作。传统的挑拔、看人的时看?看一人的知识、技能很多时候你在乎的是这个人有没有经验，这人有经验做这工作?但经验不等于每个人的表现，我面试的时候，在面试每人的面试巧吗?还是说我在面试他有没有这能力、潜能可以在我的司工作，

理效率更高、更单更科，厨房管理流程的再造，“数字化”必将引发厨房理的革命传统模式下，酒店厨房的管理隐藏许小秘密，比如：厨房的成和利润究竟是多少?否与财务部门提供的数相?厨房里员工的工作效率能否达标?等等。果酒店管理者理不好厨房，将直接影响酒店的整体经。

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其，酒店的人力资源架构的改善显得尤为关。今的酒店业存在许问题作为一以人为本的业，人力资源于酒店来就像是水之于人，有决定性的作用。然而，虽然酒店的在人才管理上的投入直居高不下，员工的流动率却依旧非常高，尤其是对于新一代的人才来，以往用的福利俨然已“给我搜黄色片”角了，我酒店人感觉到好东西跟以前实不样，不是面还面新代的消费者这些东西都我们要结合互联网时代考虑的我说互联网不可能产业，但是互联网有能我每一酒店具体的服务岗位和功能，比如现在从上，跟公关部门的协调沟，如果变成现实的话，我从古以来在酒

我直活在兴奋的数据当中。从当地国发布的旅游者到达当地的数字和那月我蚂蜂窝旅行网的流量比，居然到韩国100人当52人在我们这里查阅过信。有这么多的人群，我2000万人在这里写了他的游记和感受。以前不让我冒险，那么我怎么办呢?我们就会去制人的旅游，你

海广成饮管理有限司的董事长戴毅右：方兴地()有限司董事长、金茂投资与金茂()投资控股有限司董事长何操以下为现场实录戴毅：首先非常衷心地贺，获得了终生成就奖，我本人也非常替你高兴，且很内的朋友都觉得您获得这奖是众望归的事情。我在这里谢谢大会给我这

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咨官袁娅杨晓明：张先生，现在国有各各样的新政，很多人认为对酒店业不利的，您得酒店业接下来发展应么做呢?张：这样讲，我们的国条新条大家都说是在打压酒店业，难道酒店诞生就靠公款消费生存的?这本就是命，说把这个给捅破了。今年我参加了一论坛，

变制变我要有不同的措施来应这些变化，相信市场广阔的，我们酒店业的春天很快就会来临。杨晓明：酒店业现在资源这么好，大住宿条件饮条件越来越好了，在这样的情况下，酒店应何发挥这些优势，大家应该么吃呢?袁师。娅：我觉得不仅吃的题其实酒店业经过30多年的

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